Pasta fatta in Casa

Ravioli ricotta e erbe di campo

Ravioli ricotta e erbe di campo

Che mi piace fare la sfoglia in casa, ormai è risaputo, sono cresciuta con due nonne esperte in materia, una mi ha insegnato a fare tagliatelle e picchiarelli, l’altra la pasta ripiena, come ravioli e tortelloni. Per questo motivo quando ho letto del contest di Esperienze Gustose. Non ho avuto dubbi, il piatto che mi riportava […] Read more…

Tagliolini col battuto

Tagliolini col battuto

Oggi a L’Italia nel Piatto si parla di pasta fresca, ogni regione ha il suo formato, lungo o corto, con o senza uova, ripieno, con erbe all’interno dell’impasto, la varietà è così ampia che abbiamo deciso di dedicargli questa uscita, siete pronti a scoprire la pasta fresca regione per regione? Bene iniziamo dalla mia regione l’Umbria, […] Read more…

Gnocchi di Parmigiano Reggiano e salvia con code di gamberi all'aceto balsamico

Gnocchi di Parmigiano Reggiano e salvia con code di gamberi all’aceto balsamico

Oggi nuova ricetta per 4Cooking, degli gnocchi di Parmigiano Reggiano e salvia con gamberi all’aceto balsamico. Il motto di  quest’anno scelto da Parmigiano Reggiano per #PRChef2015 è “L’eccellenza non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo vai all’essenza punta all’eccellenza”, la sfida prevede di creare un piatto con solo 4 ingredienti. Dopo aver abbinato il Parmigiano Reggiano alle ciliegie, […] Read more…

Strangozzi ai baccelli di fave con fave fresche e erbe aromatiche

Gli strangozzi sono uno dei formati di pasta fresca tipici dell’Umbria, Insieme a umbricelli e tagliatelle, sono i protagonisti dei primi piatti domenicali delle famiglie umbre. Gli strangozzi si preparano con farina, acqua e un pizzico di sale, in questa rivisitazione, ho sostituito l’acqua con purea di baccelli fave, perché in cucina non si deve sprecare […] Read more…

1 2 3 4

CONSIGLIA Ciambella con sorpresa