Secondi e contorni

Agnello tartufato

Agnello tartufato

Eccoci di nuovo a parlare di cucina regionale, torna come ogni mese l’appuntamento con L’Italia nel Piatto. Questo mese vi porteremo alla scoperta dei piatti tipici di Pasqua e Pasquetta, dalla colazione ai  piatti elaborati del pranzo di Pasqua, ma anche piatti meno impegnativi, perfetti per le rilassati scampagnate fuori porta di Pasquetta. In Umbria a Pasqua non può mancare la pizza […] Read more…

Guanciale alla salvia e aceto

Guanciale alla salvia e aceto

Come ogni mese, puntuale arriva l’appuntamento con la rubrica di cucina regionale L’Italia nel Piatto, questo mese vi parleremo di Maiale-Salumi Tipici delle nostre regioni. In Umbria questo periodo c’è un bel da fare, è il periodo giusto per la lavorazione del maiale. Molte famiglie ancora allevano i loro maiali per poi trasformarli in gustosi salumi, come […] Read more…

Parmigiana di gobbi

Parmigiana di gobbi

Torna l’appuntamento con la cucina tipica regionale italiana e la rubrica mensile L’Italia nel Piatto. Il tema di questo mese è Dicembre a tavola, vi proporremo tutti quei piatti della tradizione che ci accompagneranno fino alla fine dell’anno. In Umbria sono molti i piatti che si preparano nel periodo natalizio, i cappelletti in brodo di […] Read more…

Pomodori ripieni di carne

Pomodori ripieni di carne

I pomodori ripieni di carne, un secondo piatto tipico della cucina umbra. Dopo la pausa di Agosto, torna L’Italia nel Piatto, la rubrica di ricette regionali, questo mese il tema scelto è Delizie di fine estate. I pomodori si trovano in tutto il periodo estivo, ma  gli ultimi sono perfetti da riempire. Ho trovato questa […] Read more…

Trote al prosciutto

Trota al prosciutto

Nuovo appuntamento con la cucina regionale, alla scoperta dei sapori regionali con L’Italia nel Piatto. Questo mese il tema che abbiamo scelto è “Piatti a base di pesce di mare o di acqua dolce, crostacei e molluschi”, di certo per me non è facile quando si parla di pesce, l’Umbria non è certo famosa per […] Read more…

Porcaccia

La porcaccia è la mia proposta per l’appuntamento mensile con L’Italia nel Piatto, la rubrica di cucina regionale. Questo mese vi parleremo delle Ricette all’aria aperta, tutti quei piatti che si possono cucinare o mangiare all’aperto, golosi street food, grigliate e tutto quello che si può mangiare fuori casa. In Umbria c’è solo l’imbarazzo della scelta, sfiziosi street […] Read more…

Scafata

Scafata

La scafata è un contorno ricco e sostanzioso, tipico della cucina regionale umbra, preparato con fave fresche e  guanciale, c’è chi aggiunge anche pomodori o bietole, io ho preferito questa versione semplice. Come ormai sapete, il 2 di ogni mese è dedicato alla cucina regionale italiana, il tema di questo mese è “Ricette per la […] Read more…

Coratella di agnello

Coratella di agnello

La giornata di oggi è dedicata alla rubrica di ricette regionali, L’Italia nel Piatto, io naturalmente rappresento l’Umbria, come al solito. Tema di questo mese è  le Ricette di Pasqua, ho deciso di preparare la coratella di agnello, che non manca mai sulla mia tavola a Pasqua. Di solito è servita come antipasto, ma va benissimo […] Read more…

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CONSIGLIA Frittata di spinaci