CUCINA ROMANA

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Anche se vivo in Umbria da moltissimi anni, sono romana e quando ho saputo che oggi era il #carbonaraday, non ho resistito, dovevo esserci anche io. Spulciando nell’archivio del blog, mi sono resa conto di non aver mai pubblicato la ricetta della carbonara tradizionale, ma solo rivisitazioni, così ho approfittato, quale migliore occasione per farlo? 5 […] Read more…

Penne all'arrabbiata

Penne all’arrabbiata

Le penne all’arrabbiata sono un primo piatto facilissimo e saporito tipico della cucina romana. Pochissimi ingredienti danno vita ad uno dei piatti più popolari della cucina italiana, aglio e  peperoncino, pomodoro, una spolveratina di pecorino e prezzemolo fresco e il gioco è fatto. 5.0 from 1 reviews Penne all’arrabbiata   Stampa Tempo di preparazione 10 Minuti […] Read more…

Bignè di San Giuseppe al forno

I bignè di San Giuseppe, sono un dolce tipico della cucina romana, tradizionalmente sono fritti, ma stavolta li ho cotti in forno per alleggerirli un po’. Invariata la farcitura di crema pasticcera e l’abbondante spolverata di zucchero a velo. A Roma in questi giorni, le pasticcerie sono letteralmente invase da questi golosissimi dolci. In questo post […] Read more…

Coda alla Vaccinara

Buongiorno, la coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina Romana, posto molte ricette umbre, ma come sapete sono romana di nascita e sono cresciuta a trippa, pajata, coda, puntarelle e maritozzi. Qualcuno storcerà il naso, ma v’invito a provare questi piatti tradizionali e riscoprire i sapori di una volta, imparando ad utilizzare anche ingredienti che non […] Read more…

Bignè di San Giuseppe

Buongiorno, oggi voglio fare gli auguri a tutti papà con questi golosi bignè di, San Giuseppe, dolci tipici della cucina romana, che si usa preparare proprio in occasione della ricorrenza di San Giuseppe. L’impasto viene fritto a cucchiaiate nell’olio bollente e poi farciti con crema pasticcera e spolverati con zucchero a velo, ho aggiunto una ciliegina […] Read more…

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CONSIGLIA Maltagliati alla senape con pancetta e agretti